食品安全问题老生常谈，每年曝光出来的问题企业不下百家，甚至其中还有我们耳熟能详的大众品牌和高端品牌，8月23日，市场监管总局公开6起食品违法处理情况，这6起案件，皆为民众生活中接触最多的快销品牌，带来的风波也是最大的。 

“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鸭血”，被责令改正317家次，立案36件，对20家违法餐饮服务单位顶格处罚，拟罚款250.6万元；“杨国福”麻辣烫店存在汤料污秽不洁问题，关闭违法餐饮服务单位，罚款5万元。 

“蜜雪冰城”和“奈雪的茶”奶茶店使用过期食品原料和腐烂水果，被处以没收所有违法原料，罚款9万元和10万元，关闭违法餐饮服务单位；“奈雪的茶”两家涉事门店店长分别罚款25万元和28万元。 

“华莱士”以及“大润发”超市涉嫌违规操作和使用问题肉，收缴所有问题原料并罚款，“大润发”超市甚至被约谈，停止销售。 食品连锁企业名气越大，加盟商越多，相应的，管控成本就会越高，企业自我监管无法深入到每一个线下店铺，就会造成如今这样的状况，那么，作为一家企业主体，在遭遇麾下加盟连锁经销商涉事，要如何第一时间处理相关问题呢？ 

一、违约与赔偿

所有餐饮企业主体可以根据食品加盟合同上的条款，让“违法餐饮服务单位”承担相应的损失和赔偿。
以及在因乙方“加盟方”服务单位自身存在问题，令甲方“品牌方”企业遭受舆论、利益上的损失的时候，甲方“品牌方”可以提前终止合同且不必赔偿违约金，并有权利要求乙方“加盟方”赔偿经济损失，这也是为何，“奈雪的茶”门店店长遭到索赔的原因之一。 

二、舆论风评导向

在社会舆论上，更应该以坚决抵制食品安全问题，承认自身错误为主，快速有效的施行危机公关，将品牌损失降到最低。

三、配合有关部门调查

积极配合相关部门的调查的执法，第一时间查清问题根源，并向社会保证，会加强之后的食品安全处理，挽救舆论差评。
 通过以上三条准则，积极处理签约门店涉事问题，尽量将损失减少到最低，是所有食品餐饮企业需掌握的能力；而最重要的一点，是主体企业需要有一整套合法的签约体系和公关体系，这些完备的应对手段，将成为企业坚实有力的后盾。

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