01.“蜜雪冰城”致歉上热搜

5月14日，中国质量新闻网的一篇报道，将“茶饮第一股”蜜雪冰城推上了舆论的风口浪尖。 报道称，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店——郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题。 在网上流传的视频中，“蜜雪冰城”郑州永安街店员工将已经过期的纯牛奶重新贴上标签，强行为纯牛奶“续命”，延长其销售周期。

 该店店长还坦言： “如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，谁愿意呀，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，也方便公司的检查。” 事件发生后，各路网友齐上阵，纷纷吐槽“蜜雪冰城”卫生问题。  
随着舆论的持续发酵，5月15日，蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称，已责令涉事门店停业整顿，相关话题登上热搜第一。

公开资料显示，蜜雪冰城总部位于郑州，产品价格多在10元以下，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，门店主要开设大学周边、步行街、商场周边等。 据不完全统计，蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。

另有消息透露，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，交表已经在倒计时中。行业相关人士称，此次品牌危机事件，或将延缓蜜雪冰城上市时间。

02.茶饮品牌“翻车”频现 这已不是茶饮连锁品牌第一次被曝出问题。 早在2019年8月，知名奶茶品牌CoCo都可淮安新亚店被曝出现霉变水果，引起舆论哗然；无独有偶，在此之前，甘茶度也被曝出用烂水果榨汁，随后涉事门店被吊销许可证。 近两年在茶饮界“名声鹊起”的一点点、喜茶、奈雪的茶等品牌也未能幸免，均曾因卫生问题先后“翻车”。  茶饮品牌为何频频“暴雷”？业内人士指出，奶茶业问题频出主要归因于“钱”景诱人带来的野蛮生长。 据前瞻产业研究院发布的数据，2019年，中国现制茶饮市场规模达到1405亿元。2020年上半年虽受疫情影响，市场规模也达626亿元左右。美团点评数据则显示，截至2019年底，我国现制茶饮门店数量已超过50万家。 在资本催熟之下，茶饮个体加盟门店为保证利润，早日赚回加盟费，只能极力压缩成本，这也是该行业出现如此乱象的根本原因之一。

03.茶饮品牌如何做好危机公关？

“网红茶饮”的“风”一向很大，跟风的消费者一旦发现自己食用的茶饮出现食品安全问题，便会不再信任该品牌。 换言之，利用新式茶饮的形式上的变化只能一时占据用户心智，只有做好危机公关工作，才有可能永久占据用户心智。那么茶饮品牌在危机来临时怎样处理危机事件呢？ 1.及时反应，用承诺说话从此次蜜雪冰城事件爆发的原因分析来看，实质上还是内部监管，产品本身的安全问题。所以给茶饮品牌应对危机公关的第一点建议是及时反应，摆正态度用承诺说话，即虚心接受监管部门和媒体的意见并及时改进，并加强内部监管，为广大消费者提供更好的产品和服务。 2.速度第一原则蜜雪冰城的道歉在舆论发酵的24小时内发出，速度不可谓不快，可以说上演了一场教科书式的危机公关案例。“当真相还未穿上鞋子，谣言已经跑遍了世界。”这句谚语准确传达了危机事件发生之后速度的重要性。 3.理性发声原则在危机公关声明中，切忌使用主观意见强烈的词语、诱导性的词语。纵观蜜雪冰城此次的道歉声明，全文一直理性叙述事件的发生过程及后续，对于网友最关注的处理过程，声明也有礼有节一一阐明。 “对于分管该区域的经营团队，已紧急召集返回公司，进行二次专项深化培训要求团队从严管理门店，给消费者提供放心健康的产品……后续我们将从严彻查、管理全国门店，永远把食品安全放在第一位”。 4.统一口径对外发声危机公关声明切记口径不一，统一对外发声是基本方式，只有统一口径的声明才是可以让外界信服的声明，才是有分量的声明。 朝令夕改、前后不一很容易丧失企业在公众之间的信服力，不仅丧失口碑，甚至可能会对企业的口碑造成难以挽回的影响。 危机公关的本质其实是在管理公众的情绪，爆出负面信息其实不是企业本身的危机，之后的危机处理才是考验一个企业“高情商”的时刻。

结语茶饮品牌危机爆出之后，企业不应该觉得这是一件行业内的普遍事件而敷衍对待，就像一年几次五星级酒店的危机公关一样，不能因为这是业内的常态而敷衍对待。 对于茶饮品牌的危机，关键的还是借此严格检查加盟商管理制度，严格梳理食品安全管理员制度，严格排查食品加工操作流程，严格落实明厨亮灶制度，未雨绸缪做好所有潜在危机的发现和消除。 食品安全是品牌不可逾越的一条红线，只有不断加强内部监管力度，建立标准体系并不断完善，在从业人员综合素质方面进一步提升，加大食品安全知识的培训和宣传。只有时刻有危机感，企业才能走得更好更远！

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