一个上市品牌从运转正常到口碑崩溃，需要多长时间？答案可能是短短5天。

因危机公关事件持续发酵，5天内，维他奶就经历了口碑崩盘、股价大跌11.73%、代言的两名内地艺人解约、内地多渠道下架产品、消费者纷纷寻找替代品等情况。

可以说，维他奶的公关危机，已经对品牌造成了不可逆转的负面影响。

近些年，维他奶品牌运营的基本盘主要都在内地，前期依靠品牌打造、渠道建设才获得良好发展，但后期因为品牌和产品都没有特别差异化的优势，无论是经典豆奶还是柠檬茶的可替代性很高，相似的竞品很多。这场公关危机带给维他奶的打击，可想而知。

雪上加霜的是，维他奶的营业收入增速自2018年开始，呈现多次下降情况。

笔者认为，这是维他奶自身战略给企业埋下的隐患——对产品的开发与创新不够，跟不上消费市场需求的变化，如经典豆奶产品的营养价值不算高，只能说是含有大量糖分的普通饮料，与当下消费者追求植物蛋白饮品要健康、营养的需求不符。

换而言之，维他奶没有抓住植物蛋白饮品的新风口。相比之下，近两年，国内的食品饮料巨头纷纷布局豆奶领域，从2017年达利食品布局豆本豆开始，伊利、统一等巨头纷纷入局。在消费升级的背景下，未来主打健康概念的“豆本豆们”，拥有了更多的机会。

换而言之，维他奶没有抓住植物蛋白饮品的新风口。

01植物蛋白饮品成风口

凭什么说植物蛋白饮料，能撑起一个新的风口？

我们先来看一些数据。

企查查数据显示，2020年植物蛋白项目共发生融资事件15次，总金额超过15亿元，占该历史累计融资总金额的83%。

2021年4月1日，成立于2020年Q2的植物蛋白饮料品牌奥麦星球宣布完成了千万级人民币A轮融资，由联想之星领投，德迅投资、众麟资本跟投。

2021年4月6日，推出了植物营养品牌——植物标签的思瑞科技宣布完成了真格基金和尚承投资领投，初心资本和合鲸资本跟投的天使轮以及愉悦资本领投，所有原机构股东超额跟投的天使plus轮，合计融资超过6000万元。

在一级市场，资本早就将植物蛋白饮料捧成了香饽饽。

而这一切，也是因为消费市场需求的变化。随着居民健康意识的提高，消费者对碳酸饮料的偏好度不断下降，而植物蛋白饮料在国内消费者心中留有健康正面的形象。因此，消费者对富含营养的植物蛋白饮料以及植物基人造肉的偏好度不断上升。

但同时，植物蛋白饮品领域又存在着不可忽视的问题。

由于我国植物蛋白应用多集中在饮料行业，导致国内大部分植物蛋白饮品品牌多是以低端的形象存在消费者心中，消费市场还需教育。

再加上，植物蛋白饮料对原料具有很大依赖，极容易形成的天然地域壁垒，不少植物蛋白饮料都没有形成全国性的消费市场。

在这样的情况下，中国有没有可能诞生世界级的植物蛋白饮品品牌？

答案似乎是肯定的。

02植物蛋白饮品领域的新机会

由于植物蛋白饮料的市场空间广阔，吸引了各大巨头和各路资本，让我国植物蛋白饮料市场呈现百家争鸣的现象：老巨头有椰树椰汁、养元六个核桃、露露杏仁露，新黑马则有蒙牛植朴磨坊、伊利红枣核桃乳和达利豆本豆等。

那么，我们豆奶行业有没有可能将出现百亿爆品呢？这就要从植物蛋白饮品领域里蕴藏的新机会说起。

一方面，在全球健康饮食浪潮的驱动下，植物蛋白饮料有望成为消费者重要的蛋白质摄入源之一。

众所周知，植物蛋白饮品相比牛奶，胆固醇更低、饱和脂肪酸含量更低，而蛋白质含量却不低，对人体的健康负担更小，更适合如今大量存在的减脂人群和三高人群。

更何况，以发展农耕文明为主的亚洲人群，从远古时代就以粮食和瓜果蔬菜为主，极少摄入乳糖，如今也是乳糖不耐受的高发群体。相关数据显示，95%的亚洲人均受乳糖不耐症困扰，我国成年人饮用牛乳后乳糖消化吸收不良率高达86.7%，不耐受指数为0.9。

因此，作为传统农耕大国，豆浆才是当仁不让的国民营养饮品。它既能给人体提供蛋白质等营养物质，又能避免牛奶带来的不适，还能减少胆固醇、饱和脂肪酸等摄入，改善身体状态。

2017年，达利食品率先入局，搅动了“一池春水”。豆本豆纯豆奶早在2017年就把每100毫升的蛋白做到4.0克，不仅是普通豆奶蛋白质含量的2倍，甚至比市面上某些高端牛奶蛋白质的含量还要高，且无任何添加，完全符合健康发展趋势。

且豆本豆严选非转基因育种，在得天独厚的东北天然农场基地种植，在严控上游产业链的同时，保证了原料的最优。

这种对于豆奶行业的全方位升级，使得其完全可以作为每日必需营养源的刚需式饮品。

凡刚需，必出爆品，这是定理。

另一方面，国内植物蛋白饮品企业成熟的生产布局、销售渠道与研发，让豆本豆这类“背靠大树”的植物蛋白饮料更有机会形成全国性品牌。

豆本豆背靠食品中的腾讯——达利食品集团。

豆本豆上市第一年就突破10亿元，据统计2019年已突破23亿元，很好地体现了达利超强的商业化能力。面市3年，豆本豆的市占率已经达到15%。

总的来讲，消费者对具有高营养蛋白的饮品需求量大，而植物蛋白饮料能满足多重人群适应性的刚需营养饮品，该品类还有很大的发展空间，未来有望产生百亿级品牌。

03植物蛋白饮料未来该往哪里发力？

植物蛋白饮品，成为未来对标白奶的核心健康营养饮品，这是不可阻挡的趋势，但也不会一蹴而就。

中国市场作为植物蛋白饮品的待开垦蓝海，目前行业还处在建立品类认知、培养消费习惯的时期。

参考动物蛋白饮品的行业发展与消费者教育，我们可以获得一些启发。

其一，从早期的单纯注重营养价值，逐步升级为宣传健康环保的生活方式。毕竟，“植物基”天生就能和低碳、环保、对地球友好的生活方式联系在一起，还不会对动物产生危害。

其二，努力破除低端印象，可由高端植物奶系列对标高端白奶，然后带动发酵系列等拓展型产品，如常温植物酸奶、低温植物酸奶、冰博克植物奶等，实现品类阶层跨越，也为消费者提供更多选择。

另外，植物蛋白饮料的年轻化营销，也是老品牌升级和新品牌入局的机会点。像冠名湖南卫视综艺节目《谁是宝藏歌手》的豆本豆植物酸奶，就靠年轻化节目在年轻群体中打响了名声。同时，豆本豆植物酸奶也是豆本豆依靠研发能力拓展新品类的又一力作。

可以说，植物蛋白饮品正值风口，复购率较高，一旦市场教育成熟，盈利性、市场空间非常可观。国内的豆本豆们只要拥有前瞻性战略眼光与市场格局，是很容易在其中获得出色的市场成绩和品牌成长机会的，甚至也很有可能成为植物基领域极具看点的巨头玩家。

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