随着新式茶饮走红市场，越来越多的入局者增加加入激烈竞争，扩大规模抢占市场。然而，伴随着急速扩张，分店和加盟商的品控和食品安全成为了不可避免的难题。近日，知名品牌蜜雪冰城被曝篡改开封食材日期、使用过夜奶浆，引发舆论热议。

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舆情脉络

蜜雪冰城被曝食品安全问题全网相关信息传播声量达37557篇。

5月14日，中国质量新闻网首发报道《蜜雪冰城的“秘密”：篡改开封食材日期、过夜奶浆仍使用》，中国青年网、澎湃新闻等影响力媒体转发传播，舆论持续发酵。

5月15日14时，蜜雪冰城通过官方微博账号发布致歉声明，称已责令涉事门店停业整顿。网红品牌食品安全问题引发舆论关注，相关微博话题#蜜雪冰城道歉#登上热搜第一。光明网、新京报、新浪财经、钱江视频等影响力媒体参与传播，助推舆情声量达到顶峰（15418篇）。

5月15日-16日，郑州市市场监管局组织全面检查整治行动，经过对全市529家蜜雪冰城门店的检查，责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场下达行政处罚决定书9家，并于5月17日召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会。此时舆情声量进入下降阶段，但媒体深度评论报道量增加，光明网、新华网、人民日报、中国青年网等央媒参与转发，聚焦蜜雪冰城食品安全问题背后新式茶饮品牌快速扩张带来的产品质量和加盟门店管理问题。

5月17日后相关信息量继续下降，舆情热度逐渐消散。

“蜜雪冰城被曝食品安全问题”全网信息量与传播趋势

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传播平台

从传播平台分布来看，微博平台为传播主阵地，信息量占比近五成，相关微博话题#蜜雪冰城被曝篡改食材日期#、#蜜雪冰城道歉#登上热搜，截至5月25日，累计阅读量逾10亿人次，讨论量逾2.5万人次。此外，相关信息传播在客户端、网页、微信平台也较为活跃，分别占比23.65%、9.15%、8.23%。

“蜜雪冰城被曝食品安全问题”相关信息传播平台分布

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舆情观察

直面责任的快速回应避免危机升级

承担责任、速度第一是解决公关危机的重要基本原则，危机发生后，相比辟谣和撇清责任，第一时间承担责任的公关策略更有助于博得公众好感，快速回应则有助于引导舆论，控制事态发展。

被曝存在食品安全问题后，蜜雪冰城在24小时内发布致歉声明，及时回应舆论关切，承认“管理不力给消费者带来的伤害”，说明处理措施，道歉态度诚恳，在一定程度上安抚了网民的负面情绪，避免危机升级。

消费者对品牌的忠诚度

在一定程度上缓解了舆论压力

观察此次微博平台相关话题下的热门评论发现，在批评、失望的负面情绪之外，也有调侃、理解的温和声音。相关微博下，“给我们一人一个冰淇淋就原谅你”、“以后要加强对加盟门店的审核和考察，不能让一颗老鼠屎毁了一锅粥”、“一边喝着蜜雪冰城一边看蜜雪冰城翻车新闻”等评论热度较高，还有许多网友在趁机评论区呼吁重新上架柠檬芦荟、雪顶咖啡等下架单品。

这种“路人缘”主要源自蜜雪冰城20年来坚持高质平价原则带来的大量高品牌忠诚度用户，他们对品牌的包容性更强，增加了危机发生后舆论场上的理解声量，在一定程度上缓解了品牌舆论压力。另一方面，对取得先发优势的蜜雪冰城来说，随着越来越多的茶饮企业进军下沉市场，如何在激烈竞争中保持品牌竞争力，或许会成为最大的考验。

新式茶饮品牌快速扩张下，食品安全问题和加盟店管理成为舆论关注焦点

尽管有消费者表示愿意继续支持蜜雪冰城，此次食品安全问题仍不可避免地对其品牌形象造成负面影响。大多数网民和媒体认为，蜜雪冰城频现食安问题主要源于低利润扩张以及加速开店，加盟门店过多导致管理水平参差不齐，未能严格落实产品质量管控规定。

对此，中华工商时报等媒体表示，蜜雪冰城不能止于停业整顿涉事门店，还要放缓扩张步伐，深挖问题根源，建立严格的质量管控机制，加强对加盟商的管理，通过精细化管理，防范再发生食品安全事件。

实际上，近年来新式茶饮行业快速扩张，整个市场对新饮品供应链质量和内控体系监管、加盟店管理等仍未发展完善，导致产品质量问题频发，食品安全和加盟店管理成为舆论关注焦点。此次蜜雪冰城相关舆情也再次暴露了这一新式茶饮行业中或许普遍存在的问题。未来随着行业发展成熟，市场监管将更加规范严格，如何通过规范管理加盟门店，做好质量把控，坚守食品安全底线，也对所有新式茶饮连锁品牌提出了挑战。

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